Av hayvanlarının derilerinin yüzülmesi, içlerinin boşaltılması için tasarlanmış marifetli bir bıçaktır.
Kavisli ağzı ve uç kısma doğru daralan-kalınlaşan ağız açımı, derilerin delinmeden ve kolaylıkla yüzülmesini mümkün kılmaktadır. Bıçağın uç kısmının arkasında, çengel şeklinde kesiciye (takıp çekilerek yapılan kesimlerde etkili bu unsur; ip, kemer ya da giysilerin kesilmesinde veya av hayvanının içinin açılmasında kolaylık sağlamaktadır) yer verilmiştir. Bıçağın kavisli sırtı, başparmak rampası olarak hizmet vermektedir. Onun üzerine açılan kavramaya yardımcı çentikler (jimping), bıçağın elden kaçmasını engellemekte ve kontrolünü kolaylaştırmaktadır.
Bıçak çeliği olarak AN-58 (Bıçak çeliğinde aranan temel özellikleri -sertlik, paslanmaya direnç, keskinliği muhafaza etme ve darbe dayanımı- bünyesinde toplayan bir çelik üretmek isteyen Nieto, Castilla-La Mancha Üniversitesinin bu özellikleri garanti etmesiyle, 2007 yılından beri ürünlerinde kullandığı, AN-58’i üretmektedir. Paslanmaz kategorideki bu çelikten, ısıl işlem sonrası 58-60 HRC sertlik elde edilmektedir.) kullanılmıştır. İşaret parmağı yuvası olarak kullanılabilecek choil, ince işlerde kolaylık sağlamaktadır. Alpaka (gümüş nikel) balçaklar şık ve işlevseldir.

Arkası dışbükey ve önü içbükey olarak tasarlanan sap, iyi bir ergonomiye sahiptir. Uzatılmış kuyruk (extended tang) yapısındaki bıçağın sap malzemesi olarak lamine ahşap (stamina) kullanılmıştır. Bu malzeme, güzel görünümü ve dayanıklılığı birleştirmektedir. Uzatılmış kuyruk üzerinde, çubuk şeklinde, kordon deliği (lanyard hole) de bulunmaktadır.
11009, yüksek kalitedeki kahverengi deri kılıfıyla sunulmaktadır.